黑枸杞泡水的顏色變化

黑枸杞其實也是枸杞的一種，而且我們知道，枸杞對養生保健抗癌抗病有很好的效果，而最方便簡單的使用方法，就是枸杞泡水喝，但是有些人會發現一個奇怪的現象，那就是黑枸杞泡水之後顏色會有很大的變化，所以現在就為大家具體介紹一下，黑枸杞泡水的顏色變化。

黑枸杞泡水的顏色變化情況

黑枸杞在不同水質(即PH值大小不同)/不同水溫下會呈現出不同顏色，如酸性水(自來水/山泉水等)衝泡則呈偏紫色，堿性水(礦物質水等)衝泡則呈偏藍色。建議使用60℃以下的水，進行衝泡，因為溫度過高會降解花青素。以下以優宜堂黑枸杞官網實驗礦泉水衝泡為例：

黑枸杞泡水的顏色，衝泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。用自來水（水溫低於60℃）衝泡立刻出現拉絲感並變成藍色，等待片刻，又變成藍墨水的顏色；用礦物質水（水溫低於60℃）衝泡立刻出現拉絲感並變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色；用開水(自來水)衝泡，立刻會出現拉絲感並出現藍色，等待片刻，顏色則變的更淡（溫度過高降解花青素的緣故）......衝泡結束後，部分果實會呈白色透明狀。

黑枸杞泡水的顏色，揭秘黑枸杞泡水為什麼會變色？

即使是在同樣的水質下，水溫的變化也會造成衝泡顏色的變化。因為在熱水狀態下使水溶液中電離出的氫離子濃度增大根據溶液的ph值公式便可以知道，水隨著溫度的上升ph值下降。水的ph值大於7，則水質偏堿性；小於7，則水質偏酸。換句話說，熱水偏堿，冷水偏酸。通常使用的酸堿指示劑“石蕊”，其性狀為藍紫色粉末，是從植物中提取得到的藍色色素，能部分地溶於水而顯藍色。

通過以上內容介紹之後，那麼大家現在應該知道，枸杞泡水顏色有哪些變化狀況了吧？其實不同的水溫或者是水質問題，不會影響到跑出來的黑枸杞水的顏色，所以大家對這種常識，應該注意了解。