雞湯是非常補身體的食物，手術、生病等都會通過雞湯調理身體，而平時重視營養的也會飲用雞湯，雞湯的做法有很多種，比如小雞燉蘑菇、小雞燉人參等，添加了中藥的雞湯營養會更豐富，多數人會選擇隻喝湯，當然雞肉的營養也是同等重要的，也要食用一些，那麼小雞燉人參的做法有哪些呢?
原料：
鮮活母雞1隻(約1.5公斤)、人參1 根(約10克)、蘑菇50克、青豆20克、紅棗10個、生薑20克、鹽10克、白糖5克、味精3克。
製作過程：
做法一
1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內髒、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。
2、 將人參放進碗裏，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中，待用。
3、 蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片;青豆、紅棗洗淨;生薑去皮，洗淨，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鍾，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、 食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嚐，即可。
做法二
1、人參切薄片，雞切塊洗淨。
2、二味同放入砂鍋內，加適量清水，下薑、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯麵上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最後加入食鹽即可。
小貼士：
人參燉雞是一道傳統的漢族藥膳。參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身。以人參，老母雞等製作而成。人參的肉質根為著名強壯滋補藥，適用於調整血壓、恢複心髒功能、神經衰弱及身體虛弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。服人參當天或24小時內忌蘿卜，忌茶，辛辣或者刺激性食物。
忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉澱，影響吸收而降低藥效。忌用五金炊具。
本文為大家分析了小雞燉人參的做法，人參是珍貴的中藥材，也是極名貴的，尤其是年份久遠的人參，人參食用後對身體有大補的功效，因而食用時不宜放多，當然也要根據人參的年份選擇，藥膳對身體的調養是極重要的，也是醫生描述的飲食醫治方法，同樣是可以醫治身體疾病的，患者采取正規醫治方法的同時，均可通過飲食調理。
