水煮肉片是眾多人都喜歡的美食，但是我們也不可能天天去飯店吃水煮肉片，有什麼既省錢又能吃到美食的辦法呢?很多人自己學著去做水煮肉片，可是又因為地域不同，材料不足，比如在東北某些地方是沒有四川所用的豆瓣醬，我們做出來的水煮肉片的味道會有所偏差。那麼下麵就由我來指導下，沒有豆瓣醬我們該怎麼做。
可以不用豆瓣醬。用其它的辣醬也可以。如果還是沒有，可以什麼都不要。
1.將肉片或者魚片切薄片，用鹽，雞精，胡椒粉，可以少放點十三香，澱粉，如果比較幹可以少放點雞蛋清。醃製兩三小時。
2.準備辣醬，(實在沒有就不放)，幹花椒，幹辣椒段，薑蔥蒜。(注意：幹辣椒需要煮一下。這個步驟很關鍵，目的是這樣的辣椒既可以不糊又比較辣。先少量水，能把辣椒全部浸濕就可以，等水沸騰後，將辣椒取出瀝幹備用。)
3.將鍋裏放入食用油，量可大一些。然後放入辣醬，生薑煸炒出香味，然後放入適量的水。加入鹽，雞精煮開既可。
4.水沸騰後，加入原材料。等熟了以後倒入容器。(如有放豆芽或青菜的話，自己掌握時間，一般需要最後放，或者直接焯水後盛入容器備用)
5.將鍋內再讓入油，量可比平時做菜適當多點。等油熱以後，改小火，放入花椒，幹辣椒段，等到辣椒顏色開始變白以後，放入大蒜(整個的，不需要切和拍)蔥段。等全部炒出香味，辣椒也脆了的時候，將其倒入菜上麵。
我們想做的水煮肉片沒有豆瓣醬也是可以使用其它材料進行代替，像超市賣的香辣醬和香辣火鍋底料就可以，如果都沒有不放也是可以的，做出來的水煮肉片也是很美味。我建議大家不要常常到外麵去吃，即使外麵的味道很正宗可是沒有在家裏做的衛生安全。
