很多人的家常飲食裏麵都會出現過水煮肉片，水煮肉片的味道是獨特的，因為它的美味吸引著很多人。家常水煮肉片的做法其實是很簡單的，隻要大家看看下麵的一些資料的話，完全是可以自己動手製作的。材料方麵也是很簡單的，在一般的市場就可以購買的到，家常水煮肉片的做法你要知道。
很多人對於自己動手製作佳肴是很沒有信心的，其實隻要你按照步驟一步步來的話，是很簡單的。家常水煮肉片也是一樣的，家常的做法，按照自己的口味來製作，你一定會喜歡的。
一、準備肉片
1、豬瘦肉一塊，洗淨控幹水分。
2、切成薄片。
3、取一個碗，將切好的肉片放入其中。
4、加入適量料酒、白胡椒粉、澱粉(稍微多一些)、少許鹽、味精，攪拌均勻。
5、拌勻上漿後，入冰箱冷藏室碼味10分鍾。
二、準備配菜
1、青菜一把。
2、其他配菜。這個沒有定式，隨個人喜歡，我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
三、燙熟配菜
1、鍋子裏放入清水，燒滾後，將除小青菜外的所有配菜倒入。
2、時間不能長，都是很好熟的菜，水再次燒沸即可撈出。
3、將小青菜丟進去，打個旋就好。
4、將燙好的所有配菜一並撈入一個大碗中。(燙菜的水不要倒掉，可以留待後麵做水煮用的湯汁)
四、焙香幹辣椒和花椒
1、去幹辣椒6、7個，川花椒一把。
2、鍋子燒熱，放入幹辣椒和川花椒，轉小火，慢慢焙幹，當幹辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色，有香味焙出時，關火。
3、放在案板上，用刀子先切一切。4、再用擀麵杖細細擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃鬱。
五、水煮湯汁的熬製
1、鍋注油燒至四成熱，下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺。
2、中小火炒出香味。
3、加入生薑末。
4、繼續翻炒。
5、炒至吐出紅油。
6、放入蔥段。
7、煸炒幾下。
8、將剛才燙菜的水倒入鍋子裏。
9、加入一勺味精。再調入一勺白糖，因為郫縣豆瓣醬很鹹，所以要下一些白糖去綜合它的鹹味，並不是為了增甜。
10、湯燒開後，就可以下肉片了。
11、將所有的肉片下完。
12、煮開後1、2分鍾就好，不然肉老了哈~~~
六、熱油潑之
1、將煮好的肉片碼在配菜上。
2、湯也一並倒入其中。
3、將焙幹擀碎的幹辣椒、幹花椒，還有蒜末等均勻的撒在上麵。
4、然後炒鍋置於火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時，關火，稍微涼一下，淋在上麵，聽到“哧拉”一聲，香味四溢啊.
以上就是向大家介紹了關於家常水煮肉片的方法，相信很多人看完之後對這個家常水煮肉片是很感興趣啊，因為水煮肉片裏麵會帶有一些的辣味，對於人的味覺是一種刺激，也是一種享受。事不宜遲，馬上自己動手製作這個家常水煮肉片吧。
