我們總是說飯店裏做出來的各種菜品味道可口，賣相也是十分不錯的，可是一到我們自己在家做的時候，一切就都不一樣了，不僅看起來不夠美觀，就連味道也是差了很多，可往往有些時候，我們還找不出自己做出的菜是哪裏出了差錯，下麵我們就以飯店的孜然雞心為例，看看它如何做才能色香味俱全。
做法一：主料：雞心 400克。調料：孜然25克， 辣椒粉5克 ，五香粉1克 ，鹽3克 ，醬油5克 ，白砂糖2克， 花生油30克。步驟：1. 將雞心洗淨，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀；2. 然後再洗淨包內的血塊，加醬油糖醃上；3. 炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出餘油；4. 炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
做法二：材料：雞心500g，胡蘿卜適量，尖椒適量，紫圓蔥適量，薑適量，玉米油適量，孜然粉適量，燒烤料適量，老抽適量，食鹽適量，雞精適量，白糖適量，花椒適量。步驟：1.雞心用刀剖開，一分為二；2.洗去裏麵的血水裝盤備用；3.鍋中燒水。裏麵加入少許花椒，水沸騰的時候下雞心焯水去腥，撈出備用；4.鍋中放入少許玉米油，油熱後先放入薑炒香，然後放入胡蘿卜、尖椒、紫圓蔥炒香；5.再加入雞心翻炒，加入少許老抽炒上色；6.最後加入適量的孜然粉、燒烤料、白糖、雞精、食鹽調味，繼續翻炒片刻即可出鍋。
按照上麵的做法，一盤和飯店神似的孜然雞心就可以出鍋了，之後若是自己再想吃或家裏來了親友時，便可以來做上一盤美味的孜然雞心了。我們可以先去超市將材料買齊，這樣做起來才不會因為缺少材料而差了成色，再根據上麵的內容一步步的操作，相信一定可以做出色香味俱全的孜然雞心的。
