老板魚是很多人沒有聽過的魚名，其實老板魚就是孔鰩，也叫板魚，是生活在海裏的魚類，吃法是非常多的，很多人喜歡炸了後再做成各種類型的菜肴，比如做成西紅柿燉老板魚，加上西紅柿後魚裏會有一股酸味，同時又帶有甜的味道，湯汁會更可口魚肉也會更鮮嫩，那麼西紅柿燉老板魚的做法及功效是什麼呢?
主料：番茄300克，孔鰩750克
輔料：香菜20克
調料：大蔥10克，薑10克，大蒜(白皮)5克，植物油20克，花椒3克，鹽2克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克
製作方法：
1.西紅柿切滾刀塊;老板魚宰殺，洗淨剁成塊。
2.勺內加油燒熱，放蔥段、薑片、蒜片炸出香味，即加入老板魚煸炒，隨烹入料酒，加高湯、鹽燒開，打去浮沫，慢火煨燉 至九成熟，再加入西紅柿繼續燉至軟，揀去蔥、薑、蒜不要，加味精調味，撒胡椒粉，淋香油，出勺時撒香菜末。
營養功效：
番茄：西紅柿現 在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C ，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心髒病的發作;豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
確切地說老板魚又名勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩!英文名稱：skate!這種魚的背部節刺多行，雌魚為5縱行，雄魚3縱行!體長300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質低海域，常常潛伏於沙中，晝伏夜出!非常容易和美鰩相混淆!
我們為大家詳細分析了西紅柿燉老板魚的做法及功效，在很多城市裏都沒有老板魚的售賣，所以對此魚也不認識，就會造成大家不清楚此類魚的做菜方法。其實很多魚做菜方式都相似，不清楚魚類名稱的也可以做出美味的食物，但是要注意整條魚做菜會出現魚肉沒有味道，因而做菜前要把魚處理好，適當的用鹽或是調料增加鹹味。
