一轉眼又到了10月中旬，秋高氣爽，馬上也將迎來冬天，冬天一到，大家聚餐吃飯最喜歡的莫過於火鍋了，在家裏做個火鍋，熱乎乎的朋友家人圍聚在一起，別提有多熱鬧了。火鍋作為民間流行的美食，流行與全國各地，那麼今天，我們來共同學習香辣蝦火鍋怎麼做，為即將到來的冬天增加一份美味。
那麼首先呢我們要準備原料：
南美白蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料：
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老薑：15克，大蒜：30克，土豆條：0.6斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤
第一步：把土豆去皮洗淨切條兒，用色拉油炸熟後備用，冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗幹淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥薑蒜，依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒。
還有幾點要注意的，
1、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝幹油。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣裏有含鹽）繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
香辣蝦火鍋的做法就如上麵所述，是不是感覺很簡單呢？看到了是不是感覺一盆香辣火鍋就在眼前忍不住咽了咽口水呢？心動不如行動，現在就開始動手，隻要勤加練習，就能在這個冬天，為自己為家人為朋友增添一份不同的暖意~
