蝦仁大家都吃過，Q彈香脆，具有補鈣的作用，蝦仁是由新鮮買回來的明蝦，經過用手能撥除蝦的外殼和蝦線去除幹淨之後，再將蝦清洗幹淨，醃製倒入料酒，食用鹽還有黃酒等等，將蝦肉醃製大約半個小時就可以下鍋進行炒製了，其實蝦的做法也非常的簡單，一道特殊口味不同的炒原汁蝦仁如何製作呢？功效繁多。
炒鍋內加入熟豬油，中火燒至四成熱時，將醃漬好的蝦仁倒入鍋內，迅速用筷子撥開，待蝦仁漂起時，撈出擠油; 炒鍋內留油，中火燒至六成熱，放入蔥薑末爆鍋，加入蝦仁、海參丁、青豆、精鹽、黃酒、清湯(25克)，顛翻出鍋即成。
主料:
青蝦1000克
輔料:
海參(水浸)25克,青豆40克,雞蛋清100克,
調料:
大蔥5克,薑3克,澱粉(玉米)20克,黃酒10克,鹽15克,豬油(
煉製)75克
製作工藝
1. 大青蝦淘洗幹淨，擠出蝦仁;
2. 海參泡發洗淨切小丁;
3. 澱粉(20克)放碗內加水調成濕澱粉(40克);
4. 蔥、薑切細末;
5. 將雞蛋清、濕澱粉、精鹽放入碗內調成糊漿，再放入蝦仁拌勻醃漬入味;
6. 炒鍋內加入熟豬油，中火燒至四成熱時，將醃漬好的蝦仁倒入鍋內，迅速用筷子撥開，待蝦仁漂起時，撈出擠油;
7. 炒鍋內留油，中火燒至六成熱，放入蔥薑末爆鍋，加入蝦仁、海參丁、青豆、精鹽、黃酒、清湯(25克)，顛翻出鍋即成。
製作要訣
備豬油500克，實耗約75克。
菜係及功效
這一道炒原汁蝦仁如何製作呢，是一道地地道道家常菜，在這個生活當中不少人經常會吃，平時蝦仁的營養價值也極其的豐富，家人可以用來炒菜，可以用來做飯，還可以用來煲湯下湯中含有的營養價值和蛋白質，可以對身體起到不錯的補鈣作用。
