相信大家都吃過牛肉丸火鍋吧，這種四川特色火鍋是不是滿足大多數人胃口呢？它用牛肉丸子做主食，湯味獨特，加咖喱粉後色香味俱全。因為牛肉蛋白質中有很多人體必需的氨基酸，故營養價值高。《本草綱目》載：“牛肉補氣與黃芪同功。”說的就是它的營養價值。讓我們一起看看它怎麼做的吧。
首先，讓我們來一起準備食材吧，做一個六人份的牛肉丸火鍋需要準備牛脊肉500克，牛毛肚300克，豬瘦肉、油炸豆腐塊各200克，黃瓜、芹菜、蔥頭各100克，萵筍葉蔥白各適量。準好好食材後，再準備些調料，雞蛋2個，咖喱醬35克，咖喱粉10克，薑粒、蒜粒、蔥頭粒各30克，料酒50克，精鹽5克，味精5克，醬油少許，水澱粉適量，植物油100克，鮮湯2000克。
接下來是做法，第一步：將牛肉洗淨剁細，加入雞蛋，攪勻，下鹽l克、清水適量攪勻，加入薑、蒜、蔥粒各10克，再加入水澱粉、料酒攪勻成餡。牛毛肚洗淨片成片。豬瘦肉洗淨切片。油炸豆腐塊切條狀。黃瓜洗淨切片。芹菜去根洗淨切節。蔥頭洗淨切片。萵筍葉洗淨，瀝幹水。蔥白切節。以上各料除牛肉餡外，均分別裝盤圍於火鍋四周。第二步：淨鍋置火上加油燒至四成熱，下咖喱醬炒香，再加入薑、蒜、蔥頭粒炒出香味，加入鮮湯、料酒、醬油、精鹽、味精、白糖，燒開之後打去浮沫，倒入點火的火鍋中；用手將牛肉餡擠成肉丸，逐個下入火鍋中煮透，然後便可燙食各料。
既然知道了牛肉丸有這麼高的營養價值，又學會了做牛肉丸火鍋的步驟，那就趕快動手做一桌美味可口的火鍋來慰勞一下家人吧。要注意哦，牛肉丸子要多煮一會，一是使其入味，二是增加湯味的鮮美，三是不要吃壞肚子哦。
