白扁豆長期食用對健康不利,主要是肝腎功能不全,因此要煮熟後再食用,隻要經過高溫加熱煮透,就可以去毒;對於腎功能障礙及肝炎的患者來說,長期食用白扁豆對肝腎負荷有不良影響。
1、腎功能不全的病人當長期食用白扁豆,會導致腎髒基底膜滲透性加重,導致腎髒出現蛋白負荷性腎病,同時尿中蛋白增多,有可能進一步加重水腫和低蛋白血症,所以腎病患者不適合長期食用白扁豆。
2、肝炎患者不宜長期食用白扁豆,白扁豆蛋白長期攝取可加重肝髒負荷,並對肝細胞產生毒性作用。作為藥食同源的食品,白扁豆一般是適合大部分人群食用,肝腎功能不全的人不能吃,隻要不長時間吃白扁豆,偶爾適當吃些,適當補充蛋白質也是有益的。此外,白扁豆具有消暑清熱的功效,可以起到抗菌、抗病毒的作用,所以腸胃炎患者可以適當吃。
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