白扁豆是一種很常見的食物,可以煮熟後食用,對普通人來說,白扁豆不宜與含有粗纖維、草酸含量較高的食物同時食用。當白扁豆單次攝入過多時,就有可能增加胃腸病患者腸胃負擔,導致排便不暢、便秘、腹脹等症狀出現。
白扁豆本身含有大量粗纖維,攝入過多會增加胃腸道的消化負擔。若此時再與紫菜、竹筍等膳食纖維一起攝入較多的食物,腸道內容易積聚大量的纖維素,容易產生消化不良或飽腹的感覺,有可能導致排便不暢,便秘等。
白扁豆含有鎂和鈣等營養物質,在吃卷心菜、空心菜、菠菜等食物時,最好不要長時間吃白扁豆,從而影響鈣、鎂的吸收。
有人認為,白扁豆含有較多的鉀元素,如果和香蕉、花生等其它富含鉀元素的食物一起食用,可能會導致腎髒排出更多的鉀,加重腎髒的負擔,這種說法沒有科學依據。應該注意到,未煮熟的白扁豆不能食用,因為白扁豆含有植物凝集素,如果沒有煮熟,會導致中毒的症狀,比如惡心、嘔吐等,如果煮熟了就會失去活性,所以在烹調白扁豆的時候,最好把它煮爛,以避免不熟。
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