說起陝西美食，那可真的不少，比如說烤麵筋、羊肉泡饃、臊子麵等等等等，不過要說最具特色的陝西美食，那還非油潑麵莫屬。油潑麵在製作的時候雖然簡單，但是想要做出地地道道的陝西風味的話，確實是需要一番功夫的，因此在這裏，就來教您美味油潑麵的做法，一定要注意學習哦!
何為美味，其實我們每一個人的口味不同，所以在製作的時候對於一些調料的多少，隻需要根據我們的口味來進行調和，就可以做出真正美味的食物，因此在製作油潑麵的時候，對於辣椒放的多少，您一定要自己把握好了。
油潑麵的製作食材：麵粉。小蔥，鹽，雞精，辣椒麵，醋，蔥油，生抽。
1、麵粉中加少許鹽，用涼水和成麵團，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鍾備用;
2、坐鍋待水開後，拿出麵劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的麵片，入沸水鍋中煮熟撈出，加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒麵，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。
小訣竅
潑油是油潑麵的關鍵. 第一，油要多，但不能過量。潑好的麵條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時有油膩感，不好。 第二，油要熱，但油溫不能過高。潑油時如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發黑，發暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。
以上就是教您美味油潑麵的做法，如果是您學會了之後，相信在平時又可以為自己的飯桌添上一道亮麗的風景了。另外也請您注意，在製作油潑麵的時候，一定要注意掌握好油溫，這樣製作出來的油潑麵不但顏色好看，而且香味撲鼻而來，一定會讓您大流口水的。
