提到花菜，對於我們北方人來說並不陌生，這是一種常見的蔬菜，花菜含有豐富的維生素A、B、C，而且還含有很多的礦物質，特別適合正在發育期的兒童食用，對於小小的花菜，通過廚師的加工，可以變成許多美味的佳肴，其中花菜炒肉就是一種特別適合大眾口味的菜肴。不過很多人不會做，做出的味道不是很好。
不要小看花菜炒肉這道菜，為了保證菜品的色、香、味俱全，還要保證花菜的營養價值，就需要在製作過程中下功夫。下邊就來為大家詳細的介紹一下花菜炒肉的製作全過程：
1 精瘦肉一塊用活水衝洗幹淨;
2 切成薄片
3 把所需肉塊都切成薄片;
4 用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油醃製肉片;
5 用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏醃製15分鍾;
6 處理好的花菜
7 把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油後(油要少許多些)再迅速倒入肉片;
8 劃炒至兩麵變色(由於肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝幹油盛出備用;
9 把鍋洗幹淨倒油，五成熱後把蒜片放入煸香;
10 倒入花菜翻炒一分鍾;
11 加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟
12 倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可。
對於以上的介紹，相信你應該對花菜炒肉的製作有了詳細的了解，要想做出好的菜品，就要一步步的按照步驟來，選擇花菜時也應該注意選擇那些新鮮的，白中帶青的，很白或很青的味道都不是很好。在製作過程中也要把握火候，炒的過淺不好消化，過爛使營養流失。
