魚是很多人最愛，魚含有的蛋白質、氨基酸都是比較豐富，而且魚在吃的時候，對人體健康也是有著一些幫助作用，所以對魚的選擇，也是可以放心進行，不過魚的製作方法比較多，不同的製作方式，使得魚在口感上，也是不同，常見就是酸菜魚，這樣的製作方法是很多人喜愛吃的，酸菜魚的做法大全中都有怎麼樣的製作方式呢?
很多人對酸菜魚的做法大全中，酸菜魚的做法並不是很了解，所以在對它製作前，也是需要對它的製作方式，進行很好的認識，使得對製作它的時候，能夠順利進行。
酸菜魚的做法大全：
酸菜魚的做法：
材料：酸菜、魚(草魚或鯉魚)、3片薑片、2個辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、鹽、澱粉
做法：
1、魚洗淨後片成薄片兒，放少許澱粉抓一下，酸菜洗淨後切成片狀。
2、熱鍋炸魚。
3、另起鍋放少許油，油7分熱後放薑片、辣椒(辣椒不要炸糊)
4、出香味後放酸菜、料酒翻炒1-2分鍾。
5、放一鍋溫水(愛喝湯就多放)
6、放魚、少許鹽、少許胡椒粉，燉15-20分鍾(湯變微微發白即可)，燉好後盛盤。
7、另起鍋放2小勺油，放入花椒，炸出香味後潑在酸菜魚上即可。
酸菜魚片的做法：
材料
主料：草魚1000克、黃豆芽200克
配料： 酸菜200克、泡椒10個左右、細香蔥花10克、薑片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1個、八角1個、幹辣椒6個、花椒10粒左右、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、高湯適量
醃魚料：料酒2湯匙 、澱粉1湯匙、雞蛋白1個、鹽1茶匙。
做法：
1、魚骨挑出備用，魚片用醃魚料醃製15分鍾左右。
2、黃豆芽菜洗淨，入鍋炒至5成熟，盛入容器內墊底備用。
3、準備配料：酸菜切小斷，熱鍋入植物油，放入蔥、薑、蒜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒爆香。
4、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高湯燒開。
5、將魚骨魚尾放入燉10分鍾左右，再將魚片放入燙熟。
6、加雞精和鹽調味，將裏麵的魚肉和配料撈出放入容器。
7、將湯底過濾一下放入，再淋上熱油，柿子椒、紅椒點綴一下即可上桌。
通過以上介紹，對酸菜魚的做法大全中，酸菜魚的一些製作方法，都是有著很好的認識，在製作這樣佳肴的時候，都是可以按照以上方法進行，而且長期選擇這樣的食物，對人體健康沒有任何損害，它是一個放心之選。
