蛤蜊也叫文蛤、花蛤、主要生產於青島一帶，它的味道是很鮮美的，而且它含有的營養都是很全麵的，在海產品中它算得上是物美價廉的了，和其他的海產品一樣，它含有很豐富的蛋白質，還有很多的礦物質以及微量元素，都是我們人體所需要的，對於蛤蜊肉的做法，今天我們就來介紹幾種。
很多人都愛吃海鮮，那麼蛤蜊肉就一定都吃過吧，它也具備了海鮮的特點，味道鮮美，而且能夠很好的治療我們身體的一些疾病，特別是一些老年人的慢性疾病，下麵我們來看看蛤蜊肉的做法吧。
蛤蜊肉雞蛋炒韭菜
材料
蛤蜊肉20個、雞蛋1個、韭菜100克、鹽少量。
做法
1、將蛤蜊肉洗淨控水待用;2、韭菜洗淨切段備用;3、雞蛋打散放油鍋內炒熟盛出;4、將蛤蜊肉放油鍋內炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，5、待韭菜斷生即倒入剛才炒好盛出的雞蛋劃散翻炒，放鹽調味即可盛盤。
小訣竅
一定要旺火並快速翻炒，不然時間太長蛤蜊肉會老，韭菜也會黃，影響口感和觀感。我做的這份菜量比較少，因為我們隻有兩個人吃，不然人多，各項材料可以適當加量。
小白菜燉蛤蜊肉
材料
主料：蛤蜊300克、小白菜300克
輔料：雞蛋1個、粉絲30克
調料：蔥薑、食鹽、花生油適量
做法
1.蛤蜊洗幹淨下鍋加水煮開，剝出蛤蜊肉、倒出蛤蜊湯待用。粉絲泡涼水待用。
2.小白菜洗淨焯水切成5厘米左右的段。
3.炒鍋燒熱加花生油，再加蔥薑爆鍋，加切好的小白菜翻炒幾下，加蛤蜊湯燉兩分鍾再加泡好的粉絲燉兩分鍾，出鍋時加上蛤蜊肉、打上雞蛋翻炒幾下即可出鍋。
香辣蛤蜊
材料
蛤蜊500g，香蔥4根，薑4片，大蒜2瓣，朝天椒2根，蠔油30ml，料酒30ml，生抽10ml，白糖5g，鹽3g，胡椒粉少許，油30ml，清水150ml
做法
1.蛤蜊在淡鹽水中靜養半天，讓其吐盡泥沙，然後衝洗幹淨備用
2.香蔥切段、薑片切絲、朝天椒切斜圈、大蒜切末備用
3.蛤蜊放入滾水中，汆燙至蛤蜊開口後立即撈出(沒張口的不要)，瀝水備用
4.大火加熱鍋中的油至6成熱，放入薑絲、辣椒圈、蒜末煸炒出香味
5.放入蛤蜊翻炒，烹入料酒、蠔油、生抽、白糖、鹽和清水翻炒均勻，然後加鍋蓋燜煮2分鍾，待湯汁變濃時加入胡椒粉和蔥段略炒數下即可出鍋
蛤蜊肉的做法有很多，今天介紹的這幾種做法，大家可以先去學一學，對於愛吃海鮮的人來說，應該能夠很有用，蛤蜊肉的營養特點大家也應該都了解，豐富的蛋白質，各種微量元素，而且它的食療效果都是很好的，能夠治療一些身體上的疾病，例如甲狀腺腫大等。
