現在有很多人日常食用的主餐或者零食類產品都會有醃製產品，雖然飲食健康專家是建議要少吃醃製類食物，但是醃製類食物的風味十分好，並且不容易變質又容易保存，所以還是會有喜歡吃醃製類食物的朋友，醃製五香驢肉做為餐桌上的一道美味，大家是否都品嚐過?
醃製五香驢肉現在除了有酒店現做的食物，還有真空包裝類的醃製五香驢肉，醃製五香驢肉的風味很好，肉的嚼勁十足，有品嚐過這道美味的食客們都知道醃製五香驢肉，是讓人十分認可的一道美味。醃製五香驢肉怎麼做呢?
1. 將驢肉用清水清洗幹淨，再浸泡5 小時;
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼;
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中;
6. 再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾;
7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止;
8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
以上就是醃製五香驢肉的做法，要做這樣一道美味不是那麼容易的，需要在操作之前把醃製五香驢肉的步驟看清楚，否則做出來的醃製五香驢肉口味可能就會比較淡。
