幹海帶是通過不把新鮮的海帶曬幹之後所得到的樣子,幹海帶雖然經過太陽的照射看起來比新鮮的海帶要薄,但是其營養成分卻是一點也沒有流失甚至還比新鮮海帶要好吃說上那麼幾分.當然把幹海帶在拿出來做的時候就要先用水把它給浸泡一段時間先,這樣子做出來的幹海帶才會更香更好吃.
幹海帶的做法很有很多,基本上和新鮮的海帶的做法差不多,唯一不同的是幹海帶要先經過水的浸泡.但是如果是用幹海帶來燉湯的話這一個浸泡的動作倒是可以省去了,因為這完全沒有什麼影響.
海帶營養價值很高.它含豐富蛋白質,氨基酸,海帶多糖,維生素B1、C、D,尼克酸,胡蘿卜素,核黃素,甘露醇,碘,鈣,磷,氧化鉀,纖維素和褐藻氨酸等.海帶中的葉綠素和微量元素鐵、鈷,有補血的功能.專家們發現,海帶中的"海帶多糖"可降低血中膽固醇、甘油三脂,阻止動脈血管內膜粥樣硬化斑塊的形成與發展,還有抗凝血作用.在含動物脂肪的膳食中加些海帶同煮,會使脂肪在人體內的積蓄趨向於皮下和肌肉組織,而不會在心髒、血管和腸壁停積.因此常吃海帶可以預防血管硬化、冠心病、肥胖、眼底出血、白內障等疾病.此外,海帶中的褐藻氨酸還有降血壓的作用.
海帶煮豆腐
幹海帶60克,水豆腐250克.海帶用水浸發後切成長條,與豆腐共煮,再加入油、鹽等調料即可.日本盛行海帶與豆腐配吃,認為這是"長生不老的妙藥".科學研究證實,日本某些高齡老人眼不花、背不駝、頭腦清晰,其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物合吃的結果.
海帶三絲
幹海帶30克,黃花菜15克,筍絲20克.海帶浸泡後切成絲,與黃花菜、筍絲共煮.此方適用於糖尿病及肥胖症患者,可經常食用.
海帶的營養價值是有目共睹的,其在藥用價值上也有一些地位,一些患有特殊的病症的患者可以通過食用海帶來改善.而且海帶裏麵含有的豐富的礦物質元素多是人體所需要的,在某種程度上說海帶還具有不可忽視的美容的功效,尤其是對女性朋友來說.
