我們應該都聽說過和吃過了小籠湯包,小籠湯包在很多地方都可以看到,小籠湯包有著非常悠久的曆史,早在清朝的時候就已經到處都是了。現在小籠湯包不僅流行於我們國家的各個地方,而且還衝出中國,走向世界。小籠湯包的做法有幾種,我們下麵將一一介紹給大家。
小籠湯包作為非常經典的小吃,深受人們的喜歡,我們是否也可以在自己家裏麵嚐試做一做小籠湯包呢,小籠湯包的製作其實並不難,而且小籠湯包的做法有很多種,我們隻需找一種適合自己的做法就好。
小籠湯包的做法
用料
原料
中筋麵粉250克、水140克(冬天熱水、夏天冷水、春秋溫水)、豬前夾肉200克、雞蛋1個、生薑數片、料酒10克、皮凍300克、生抽10克、鹽4克、生粉10克。
主料
精粉500克,豬肉300克,精白麵粉400克
輔料
豬皮凍(或洋粉凍)200克,花椒水100克,蔥100克,醬油50克,香油50克,味精、甜麵醬、精鹽、花椒麵各少許堿麵適量。
做法一
1、製餡:將豬肉剁碎,放在盆裏,加入花椒水、花椒麵、味精、醬油、精鹽拌勻,再把蔥花、香油放入肉餡盆內拌勻。豬皮凍切成碎末,拌在肉裏攪勻成餡。
2、製麵皮:先將250克麵倒入盆內,用135克水和起(水溫:冬熱、夏涼、春秋溫)放在溫暖處發酵,再把250克麵用140克水和成死麵。然後把兩麵合在一起,對上堿和好揉光,上案板關條,揪成30個劑子,摶圓按扁,製為麵皮。
3、包餡:將餡放在麵皮中,用左手托底,右手提起邊,邊推邊轉,捏18個褶子,收住口,上籠蒸10分鍾左右即成。
做法二
1、將所有麵團材料混合,揉成光滑均勻的麵團,蓋上濕布飭20-30分鍾;
2、豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內,攪打成肉泥;
3、取一大碗,將肉泥與切碎的皮凍混合,加入生抽、鹽、生粉拌勻;
4、將麵團搓成長條,分切成小劑子,擀成薄薄的圓形麵皮;
5、包入肉餡,打褶包成小包子;
6、蒸籠內墊掃油,將包子均勻的擺入蒸籠內;
7、鍋中水煮沸後,放上蒸籠,旺火蒸5分鍾即可;
8、生薑切絲,加入鎮江香醋中,湯包蒸好後,蘸食即可。
上文我們介紹了什麼是小籠湯包,我們知道小籠湯包有著悠久的曆史,小籠湯包廣泛被我們所喜歡,小籠湯包的製作方法有很多種,上文也給出了小籠湯包的製作方法,希望對大家有所幫助。