蓮蓉月餅做法

作者:小翼  時間:2014-07-06 09:52:04  來源: 大眾養生網

月餅是很多人都喜愛吃的,這樣的食物味道獨特,而且在口味上,也是有著很多,月餅有著不同的口味,因此對月餅製作的時候,都是要注意這點,那蓮蓉月餅是很多人喜愛吃的,這樣的月餅在口感和各方麵上,都是非常的不錯,那蓮蓉月餅做法怎麼樣呢,也是很多人不清楚的。

製作蓮蓉月餅的時候,要對蓮蓉月餅做法進行認識,這樣製作的時候,才能夠順利的進行,而且在食材準備上,也都知道該準備些什麼,使得製作的時候,不會有其他問題出現。

蓮蓉月餅做法:

蓮蓉材料:新鮮蓮子,油約25克,50克白糖

酥皮材料:低筋麵粉90克,牛油75克,奶粉35克,白糖20克,蛋液25克,鹽1/4茶匙

【蓮蓉的做法】

1、去芯蓮子250克,水250毫升,下電壓鍋壓10分鍾。

2、電壓鍋解壓後倒出蓮子,稍微攤涼,然後放入食物料理機磨成蓮子漿。

3、不粘鍋下油約25克,加50克白糖將蓮子漿小火炒成蓮蓉,炒的時候要不斷攪拌。

【酥皮的做法】:

1、牛油、糖、鹽打發均勻,加入蛋液。

2、繼續打發至蛋液黃油完全融合呈羽毛狀。

3、拌入過篩的低粉。

4、輕手拌成沒有粉粒的麵團。

【月餅的做法】

1、麵團、蓮蓉各自分成15等份,根據模子的大小,我滴麵團每個16克,蓮蓉餡每份是22克,我的材料大致可以做15個。

2、麵團包入蓮蓉餡,然後用包月餅的方法包成餅胚,放入鳳梨酥模子裏。

3、用手壓平定型,因為當初買模子的時候俺壓根不知道這個模子是啥用滴,所以,俺家隻有一個,所以隻好循環利用這個模子定型了。

4、就這樣,壓完一個後輕輕把模子取出然後再壓另一個,如是把所有餅胚定型在烤盤上。

5、預熱烤箱,185度烤約25分鍾。

以上就是對蓮蓉月餅做法詳細介紹,在對它製作的時候,都是可以按照以上方法進行,但是要注意的是,在製作這樣食物的時候,也是要適量的進行,不宜製作的太多,否則吃不完的話,都是很容易壞掉的,這點也是要注意。

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