蓮蓉蛋黃冰皮月餅的做法

1.冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麥澱粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黃油25克、淡奶油15克，南瓜60克，另外蒸熟糯米粉25克；餡芯材料，白蓮蓉餡400克，蛋黃100克。

2.稱重好所有原料。

3.蛋黃、南瓜蒸熟。

4.黃油用微波爐融化，加入牛奶、煉乳、白糖攪拌均勻。

5.篩入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均勻的麵糊。

6.麵糊放置30分鍾，使各種材料充分吸收水分，30分鍾後麵糊放入蒸鍋隔水蒸20分鍾，中間中途用筷子攪拌3次，蒸熟出鍋晾涼備用。

7.南瓜蒸熟。

8.南瓜過篩碾成泥。

9.南瓜過篩碾成泥。

10.南瓜冰皮麵團做成大小一致的小劑子。

11.蒸熟的蛋黃。

12.蓮蓉先做成大小一致的劑子，蛋黃一分為二（我的月餅模小，一個蛋黃太大了）。

13.蓮蓉餡按扁包入蛋黃餡。

14.做好的蛋黃蓮蓉餡。

15.取一個麵皮放入蓮蓉蛋黃餡包入包緊、慢慢收口滾成光滑的圓球形月餅胚。

16.再配點玫瑰色的火龍果皮麵團按在磨具片花心上就更漂亮了。

17.模具中間上撲少量糕粉，包好的月餅坯放入模具。

18.壓實推出月餅即可。

19.做好的月餅色彩豔麗，純天然無任何色素，加上包裝，放入冰箱。

20.裝入禮盒，送人好禮品。