大頭菜大家應該都知道吧，而大頭菜除了有綠色的還有紫色的，紫色的大頭菜可能大家不經常燒製，但是這種蔬菜中含有很高的水分，要想給身體補充水分的話，那就來一個涼拌紫色卷心菜吧，既營養又補水。而且對於那些想要在夏季瘦成一道閃電的朋友來說，是瘦身必備啊。
夏季如果吃的過油過多的話，肯定會給腸胃帶來負擔，所以為自己的身體減壓，那麼在膳食方麵就一定要注意一點，不然在外麵吃壞肚子了可不是一件好事。如果是自己製作涼拌卷心菜的話，一定要把菜洗幹淨，不然會有殘留的農藥成分，來看看吧。
1、中醫認為經常食用卷心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五髒，調六腑，清熱止痛等功效。
2、卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。
3、經常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。 4、世界衛生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯(山芋)，山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等，卷心菜排名第三。
涼拌紫色卷心菜絲的做法步驟
1. 卷心菜洗幹淨切成絲待用。
2. 胡蘿卜也切成絲待用。
3. 萵苣筍也切絲，哈我的刀工不靈，絲切的有點粗，但不影響味道。
4. 香菜洗幹淨切成短的小段待用。
5. 新鮮小紅辣椒切成小圈待用。
6. 白芝麻放在烤箱中焗熟。
7. 取一個中盆放入卷心菜絲、胡蘿卜絲用鹽、少許白醋醃漬一會兒，用手擰掉水分。然後把新鮮小紅辣椒用少許油炒一下，放入菜絲中，加少許蘑菇精、香菜段、香油拌勻將盤，最後撒上白芝麻即可。
小貼士
特點：酸辣可口，脆香爽口，美容美膚，營養豐富。
一到夏日，人們就很容易出現沒胃口的情況，等到肚子餓了想吃東西又不知道吃什麼好，人又容易變得憔悴和食欲不振。所以為大家推薦這一道涼拌菜，希望能給大家帶來絲絲的清涼，吃的放心又愉快，一定是大家都想要的，來一展廚藝做做看吧。
