人們可以吃的食物可以說是非常多的.人們除了吃新鮮的蔬菜之外還可以吃豬牛羊肉.除了這些人們還會適當的吃些魚海鮮等等.當然大家不要忘記了家禽類.人們平常常吃的家禽類有雞鴨鵝這三種.其中要屬雞是比較常見的而鴨鵝一種比一種的價錢要貴.
要說哪種最好吃自然還是要屬鵝肉了.鵝肉的做法有很多,一般人家都是直接買回來燉.很多時候人們更愛買外麵熟食店做好的燒鵝.燒鵝吃起來味道鮮美肉質香嫩,很受人們喜歡那麼燒鵝的做法是什麼樣的?今天就跟大家說一下燒鵝的做法.
主 料 宰淨肥鵝1隻(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南薑50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精鹽50克,深色醬油250克,白糖50克,紹酒50克,濕澱粉50克,生油1500克(耗100克).
做 法 1、先將桂皮、八角、川椒、甘草裝進小布包,紮口後放入瓦盆,加清水(3000克)和醬油、精鹽、白糖、紹酒,用中火煮滾後,放入肥鵝,轉用慢火滾約10分鍾,然後倒出鵝腔內的湯水,再放入盆中,邊煮邊轉動,約30分鍾至熟(用筷子插入胸肉無血水滾出即熟).取出晾涼後,片下兩邊鵝肉,脫出四柱骨,把鵝骨剁成方塊,用濕澱粉20克拌勻,另用濕澱粉30克塗勻鵝肉及皮,待用.
2、用中火燒熱炒鼎,下生油,候油燒至五成熱時(約160攝氏度),先放進鵝骨,後放進鵝肉炸(皮要向上),約3分鍾後端離火位炸浸,邊炸,邊翻動,約炸7分鍾後再端回爐上;繼續炸至骨硬,皮脆,呈金黃色時撈起,把油倒回油盆.將鵝骨放入盤中,鵝肉用斜刀切成長6厘米,寬4厘米的塊片蓋在骨上麵,用酸甜菜和芫荽葉拌邊,將胡椒油淋在上麵,以潮汕甜醬或梅膏醬佐食.
以上就是為大家介紹的燒鵝的做法了,大家在看過之後也可以自己在家裏動手試一下,不過初次做可能會失敗,反複嚐試幾次熟練之後再去做相信味道都會不錯的,而且多吃鵝肉與人們的身體也是很好的.
