自製烏冬麵

作者：小白時間：2014-07-10 14:05:06 來源：大眾養生網

烏冬麵我們也叫做是烏龍麵，烏冬麵是日本麵的一種，烏冬麵的原料是小麥為主。日本麵條在全球也是非常有名的，我們知道日本三大名麵就是蕎麥麵，綠茶麵和烏冬麵了。烏冬麵的做法非常的多，而且來到我們國家後，我們也將烏冬麵做了很多的創意改造，但是無論怎麼改，烏冬麵必須要有牛肉和高湯的配合才行。

烏冬麵是非常營養的麵條。烏冬麵裏麵幾乎沒有脂肪，烏冬麵裏麵含有豐富的碳水化合物，烏冬麵現在已經是我們國家常見的一種食品，那麼我們應該如何做出烏冬麵來呢，我們在家中能不能自製烏冬麵呢，下文一起看自製烏冬麵。

烏冬麵是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大麵條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切麵和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗(直徑4毫米～6毫米)的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬麵可以蘸被叫做“麵佐料汁”的濃料汁食用。

最經典的日本烏冬麵做法，離不了牛肉和高湯，麵條滑軟，醬湯濃鬱，所以去日本，一定要嚐一碗香川縣的牛肉烏冬麵。

烏冬麵本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嚐到各種不同的口味。有的時候也會在麵上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少鹹宜，不論在家裏還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。

名字來曆

做法

製作材料

主料：麵條(標準粉)400克

輔料：牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克

調料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,澱粉(玉米)10克,鹽10克

製作流程

1、黃牛肉洗淨切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻醃製15分鍾;

2、洗淨西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鍾，撈起瀝幹水;

3、鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鍾，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用;