麵食一直都是中國北方城市人們最喜歡的飲食，也是家常生活中不可缺少的主食。而麵食的做法也有很多，比如說河南的燴麵、陝西的臊子麵、北京的炸醬麵等，這些都是比較特色的地方美食。不過要說起日本最特色的麵食的話，應該就是烏冬麵莫屬了。它與日本的蕎麥麵基本是其名的。
相信很多吃過烏冬麵的朋友應該都知道，這款美食的口感偏軟，配合精心調製的高湯吃起來真的非常美味。那麼，咱們就來學習一下美味烏冬麵的做法，好讓您的餐桌上可以多一道美食。
基本做法
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若幹的鹽而製作，食用時多采用醬油製作的湯底。
“烏東”麵實際是中國的切麵，它的基本做法是用鹽水和麵，促使麵團內快速形成麵筋，然後擀成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成麵條。後來，在製作過程中人們往往在麵粉中再加入大米粉，這樣做出來的麵條介於切麵與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調製的湯料，也不失為一份可口的麵食。當然，現在的烏東麵基本都是機器加工的了，並且有時還會在麵裏加上蔬菜汁等佐料，製作出花樣繁多的品種。
教您烏冬麵怎麼做，如何做烏冬麵才好吃
1. 黃牛肉洗淨切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻醃製15分鍾;
2. 洗淨西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鍾，撈起瀝幹水;
3. 鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鍾，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用;
4. 往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬麵，蓋上鍋蓋煮2分鍾熄火;
5. 將煮好的烏冬麵盛入碗裏，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
學會了美味烏冬麵的做法，相信您自己也一樣可以調配出令人難以忘懷的美食。其實關於烏冬麵的傳說有很多，有一種說法是在我國唐朝期間由弘法大師傳入日本，被發揚光大的。由此可見，日本的飲食文化也是和我國息息相關的。
