很多人對牛奶的做法並不是很清楚，製作牛奶的時候，要掌握一些技巧，而且製作牛奶的時候，對有不懂的地方，也是需要進行了解，這樣製作的時候，才能夠順利進行。
脆炸牛奶
材料
主料：牛奶500克，
輔料：玉米澱粉100克，小麥麵粉500克，
調料：味精5克，鹽10克，白砂糖50克，發酵粉20克，植物油200克
做法
1.牛奶糕的製備：把牛奶、白糖、澱粉混合攪拌均勻，然後倒入鍋內;
2.煮沸後轉為文火，慢慢翻動，使其凝固;
3.呈糊狀時鏟起放在盤內攤平;
4.冷卻後置於冰箱內，使其冷卻變硬;
5.需要時取出切塊或排骨狀;
6.脆漿的製備：將麵粉、植物油150克、水350克、精鹽、發酵粉、味精放在盆內拌勻，調成糊狀備用;
7.把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱;
8.將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。
紫薯牛奶糕
材料:紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g
做法：
1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2、紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)
3、鍋裏倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鍾。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器裏讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
