石耳生長在懸崖峭壁之間，對它的采摘也是比較困難，那石耳在吃法上也是比較多，那石耳的做法都是什麼呢，常見製作石耳就是燉雞，這樣在製作方法，能夠很好的保留石耳的營養價值，石耳本身就具有清熱解毒的功效，所以對這樣食材選擇，都是可以放心選擇的。
那對石耳的做法具體怎麼樣呢，下麵就詳細的介紹下，使得在吃這類食物的時候，完全可以放心進行，同時也都知道如何製作能夠品嚐到獨特的石耳。
石耳的做法：
石耳燉雞
材料
主料：淨母雞1隻(約重1000克)，石耳50克，小蔥15克，薑15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。
做法
1.將石耳用溫水泡開，反複搓洗幹淨後再用冷水浸泡五、六次，洗淨黑水和細沙，再切成象眼片放鍋裏，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、薑各5克(薑拍鬆)，在中火上燒開後撈出盛入碗內(煮石耳的水和蔥、薑不用);雞放入鍋內，加水燒開後撈出晾涼。
2.準備砂鍋1隻，將雞、火腿骨和剩餘的蔥、薑、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉，至雞肉八成爛時，撈出火腿骨，揀去蔥、薑，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。
石耳蒸仔雞
材料：仔雞一隻，石耳適量，香蔥3根，薑片4片，鹽糖適量，胡椒粉少許
做法
1.石耳在溫水裏泡2小時洗淨
2.仔雞洗淨切塊裝大碗裏加泡好的石耳，香蔥，薑片，鹽，糖，胡椒粉和漫過雞快的水
3.上蒸鍋蒸30分鍾即可
以上就是對石耳的做法詳細介紹，製作石耳的時候選擇以上方法最佳，以上兩種不同製作方法，使得石耳在味道上不同，吃的時候對人體幫助也是有著區別，石耳燉雞對人體蛋白質補充非常不錯，同時對增強人體體質也是有著很好效果。
