魚類可是我們補充身體營養的一道好菜，因為不管是什麼樣的魚，身體裏都會含有豐富的蛋白質和維生素，能夠給我們人體及時補充所需要的營養。關於魚類的烹飪，有很多花樣，那麼紅燒青魚也是其中的一道製作方法，不過要想燒出青魚的美味還是需要一定基礎和工夫的。
如果要燒紅燒青魚的話，首先必不可少的就是調料和材料的準備了，如果前提都沒有準備好的話，那麼後麵燒製出來的魚一定不好吃。所以接下來就要告訴大家燒這道魚的時候需要準備什麼材料以及製作的步驟。
第一種做法：
用料：青魚、鹽、薑末、紫蘇、辣椒粉、蔥花、白醋、醬油、雞精。
紅燒青魚的做法：
1.青魚大塊抹上鹽醃一陣，準備薑末，紫蘇，辣椒粉和蔥花
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋
3.下薑末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚
4.快收汁前撒紫蘇
5.最後撒雞精蔥花就OK了。
第二種做法：
主料青魚500g 輔料剁椒100g蔥50g薑20g醬油適量料酒適量油適量鹽適量
步驟
1.鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎。
2.加蔥段，薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。
3.加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。
4.用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
1.先把青魚洗淨，蘸麵粉後放油鍋裏煎。
2.準備好蔥、薑、蒜、花椒、八角。
3.醬油、醋、糖調成汁備用。
4.煎至發黃後，放蔥、薑、蒜、花椒、八角。
5.澆上調好的料汁。
6.再加適量的白酒、鹽調味，加上水，中火燉。
7.收盡湯汁，加上香菜稍一燜，出鍋即可。
在這裏為大家推薦了兩種關於紅燒青魚的做法，看看自己喜歡哪一種做法，就選哪種做法。建議如果是第一次做紅燒青魚的話，一定要先選比較簡單的做法，不然剛開始就選擇難度係數很高的做法的話，肯定會亂套的。如果是經常做魚的話，就可以選擇複雜寫的做法。
