饅頭相信每一個人都吃過，尤其是在北方每天都要吃饅頭，而且麵粉在經過發酵之後會產生一些物質，在食用之後對於人體也有很好的保健作用，不過很多朋友做饅頭的時候，主要是將其作為主食來食用的，其實饅頭也有很多不同的做法，如果是家裏有小孩子的話，您不妨做一些小饅頭。
一般小饅頭在製作的時候不像傳統的蒸饅頭那麼的簡單，因為小饅頭主要是讓小孩子食用，所以會在蒸饅頭的時候適當的加入一些其他的材料，比如說蛋清、紫薯等，具體小饅頭的做法如下：
小饅頭
做蛋撻用到蛋黃，而不用蛋清，剩下的蛋清常常用來做蛋糕了。這次用蛋清用了這款小饅頭，超級簡單，步驟也不複雜，用料也不特別。
材料
低筋麵粉100克，玉米澱粉20克，白糖40克，植物油10克，蛋清30克，泡打粉3克，牛奶100克
做法
1.牛奶、蛋清、白糖放入大碗中，用打蛋器或筷子攪拌至白糖融化。
2.低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉過篩，把過篩以後的粉類放入(1)，輕輕拌勻，再放入植物油拌勻，形成可以流下來的稠麵糊狀，靜置20分鍾。
3.把麵糊倒入杯中(我用的是做蛋撻的小杯子)，裝7七分滿，再餳發20分鍾，放入開水鍋中大火蒸10-12分鍾即可。
迷你紫薯牛奶小饅頭
材料
中筋麵粉400克，溫牛奶180ml，白糖30ml，鹽3ml，酵母7ml(酵母稍稍多一點沒關係)，紫薯
做法
1、紫薯削皮，切成小塊，隔水蒸熟，軟爛，搗成紅薯泥，稍稍晾涼一下。
2、溫牛奶中加一半量的糖及酵母靜置5到8分鍾，活躍酵母。
3、加入麵粉，剩餘白糖，紫薯泥，用筷子攪拌成片狀。
4、接著下手揉，揉成光滑麵團。
5、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵，發酵一個小時，麵團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
6、把發起來的麵團按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑。
7、將麵團擀成長方形的麵皮，稍微厚一點，用餅幹模具壓成型。蒸籠中墊上玉米皮，放入成型的饅頭，二次發酵15分鍾左右，開水上鍋蒸15分鍾即可。
上述就是兩種營養比較豐富的小饅頭的做法，在製作紫薯小饅頭的時候需要您注意，因為在製作的時候要加入紫薯的原因，而紫薯本身含有一定的水分，為了避免麵不成形的問題，所以在加牛奶的時候您要注意適當的減少牛奶的量才可以。
