茄子是家裏應該都會經常吃的蔬菜吧，很多人都喜歡吃茄子吧，它的吃法有很多，而且茄子的食療價值也是很大的，不同的地方茄子的做法也是不一樣的，在南方就喜歡做麵茄子吃，在北方吃的最多的應該就是肉末茄子吧，肉末茄子的味道真的是太好了，今天我們來學習一道肉末醬茄子的做法。
肉末醬茄子是在東北很常見的家常菜了，也是大家都喜歡吃的，每一次去飯店吃飯的時候都會點這道菜，很好吃，而且很下飯，很香哦，那麼大家想了解肉末醬茄子的做法嗎，趕緊看看吧。
肉末醬茄子
材料
主料：茄子(紫皮，長)200克，肥瘦豬肉150克，
調料：大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克
做法
1. 茄子洗淨，剖成四條;
2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋;
3. 煎烤於茄肉呈金黃色，瀝幹油裝盤;
4. 將幹醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁;
5. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香;
6. 加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻;
7. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
肉末茄子
材料
豬瘦肉50G、茄子4根、蔥少許、生薑適量，豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、老抽
做法
1、瘦肉切成末(加鹽和料酒醃漬一會)，薑切絲，蔥切花。
2、茄子切滾刀塊，放到水中浸泡一會(茄子十分吸油，泡一會更改善口感，而且不吸油)
3、熱鍋倒入色拉油，炒香生薑，放入肉末翻炒，移到一邊，加入一大勺豆瓣醬炒香。
4、倒入茄子翻炒均勻，點入少許老抽，放鹽和雞精(鹽要少放，豆瓣醬比較鹹)調味，撒上蔥花，即可出鍋。
肉末茄子
材料
茄子 3根
肉末 100g
蒜 6瓣
薑 3片
醬油 1勺
醋 1勺
鹽、糖適量
香蔥少許
做法
1、茄子切成條狀，蒜拍碎。
2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。
3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。
4、加薑片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鍾。
6、加醋翻炒均勻即可出鍋。
7、最後撒上蔥花。
其實肉末醬茄子的做法大家都可以學會呢，隻要我們用一點心，就會發現這道菜的做法並不是那麼的難，學會了肉末醬茄子是怎麼做的，就可以在家做了，特別是為你心愛的人做，他一定是最有口福的那個人，也能夠很好的留住愛人的心哦。
