鮁魚適合各類人群食用，有很高的營養價值。但很多人不了解怎麼做才能使鮁魚的美味發揮到極致，都覺得魚類的製作很麻煩，其實鮁魚的製作方法有很多，有許多方法都非常簡單，我們可以把製作鮁魚當做家常菜一樣來看待。而且鮁魚的營養價值很高，值得嚐試。
鮁魚含有較高的脂肪，味道鮮肥，適合家常食用，把鮁魚洗淨後烹製即可，方法與其他肉類相似，比起其他魚肉味道更為肥美，營養也更豐厚。下麵講一下紅燒鮁魚和西紅柿燉鮁魚的做法。
紅燒鮁魚：
原料：鮁魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
製作過程：1.將魚洗淨、切塊;
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
西紅柿燉鮁魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條(約750克)，蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內髒，鰓洗淨，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩麵煎硬，加入蔥薑，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鍾，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、薑，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
鮁魚的製作方法不限於以上兩種，但方法都很簡單，掌握了製作鮁魚的技巧，就可以很輕鬆的烹飪出一道大菜了，此外鮁魚製作時用作料的時間也對鮁魚的口味影響非常大，熟能生巧，這一點要靠自己積累足夠經驗才能準確的把握。
