說起鮁魚，相信很多人都是吃過的，而且吃過的人中大多數也都是非常喜歡吃鮁魚的。鮁魚的做法有很多，這是很多人都知道的，而 五香鮁魚也就是其中的一個做法而已，但是喜歡吃 五香鮁魚的人卻是非常多的。大部分人喜歡吃鮁魚的一個非常重要的原因就是鮁魚的肉質是極其鮮嫩的。
很多人是都吃過 五香鮁魚是不錯，但是真正知道並且了解 五香鮁魚的做法的人卻是非常少的。人們吃的 五香鮁魚基本上都是在外麵的飯店吃的，而真正在自己家中做 五香鮁魚來吃的人還是很少的，下麵就來說說五香鮁魚的做法。
主料：鮁魚500g
調料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、薑適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、調和油適量、五香粉適量、白糖適量、芝麻油適量
五香鮁魚的做法
1.鮁魚一條洗淨。
2.去掉內髒，衝洗幹淨。
3.剁成小塊。
4.蔥、薑切片。
5.鮁魚放到盆裏，放入蔥薑、料酒、鹽、老抽、生抽、五香粉拌勻。
6.醃製30分鍾。
7.鍋裏放油，六成熱放入鮁魚。
8.炸到兩麵金黃色即可。
9.盛到盤裏備用。
10.鍋裏放油，放入蔥、薑爆香，加水。
11.放入料酒、老抽、生抽、白糖。
12.然後放入鮁魚，燒開後3到5分鍾。
13.看到湯汁濃稠，出鍋前放入味精、香油調味即可。
14.盛到盤裏，即可享用。也可以放涼了再吃，口感也不錯的。
鮁魚的功效與作用
1.止咳平喘
鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
2.提神抗衰老
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚的營養價值
鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物 藍點馬鮫質(主要是鈣)等營養元素。
鮁魚的選購
鮮活，鱗片完整無脫落，鰭條完整，無糜爛無紅點和白點;鰓色呈鮮紅色，鰓絲完整，無異物，肛門口不發紅不突出，用手擠壓腹部無黃色液體者為上。
鮁魚的適宜人群：
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
吃鮁魚的注意事項：
1、吃魚前後忌喝茶。
2、鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加注意。
3、鮁魚的脊背血管和內髒存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理幹淨，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。
通過前麵文章的了解，相信大多數人現在應該也都明白了如何去做五香鮁魚了，雖然上麵介紹的關於五香鮁魚的做法，並不是適合每個人的，但是相信大部分人還是可以從上麵介紹的做法中得到一些關於五香鮁魚做法的啟示的。另外，鮁魚的脂肪很高，所以建議大家平時還是少吃為妙。
