提到餃子是很多人最愛，很多人都是比較喜愛吃這類食物，注意餃子是口感獨特，而且吃的時候也是很方便，同時製作餃子以後，就不用在製作一些菜，所以吃餃子是不錯之選，那鮁魚餃子餡是不錯之選，這樣的餃子含有的蛋白質比較多，吃的時候對身體各方麵，都是有著一些幫助，那鮁魚餃子餡的做法如何呢?
很多人對鮁魚餃子餡的做法並不很清楚，在對這樣餃子選擇的時候，需要對它的製作步驟進行了解，使得製作這樣餃子的時候，都是能夠很輕鬆的進行。
鮁魚餃子餡的做法：
1.鮁魚(鮁魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗淨，注意腹腔內的黑色物，全部清理幹淨，如圖，順著大梁骨插刀
2.橫片下兩片魚肉，中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。魚骨全部扔掉
3.兩隻鮁魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為後麵需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中
4.花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水(圖中5寸碗)，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可(正宗的鮁魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為我們不太喜歡過於水的口感，所以根據自己口味做了調整，這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而衝淡了魚味。攪餡子是個力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會殘)
5.攪好之後的餡子，加蔥油，鹽，薑碎，繼續拌勻。和好麵準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可
6.加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色
7.麵提前揉好餳著。餃子麵要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g麵粉，水大約是麵粉的60%左右。當然也要看每個水餃餡的大小。然後把餳好的麵分塊滾長。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可
8.按扁，擀皮，包餡
9.包好的餃子生坯。鮁魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。水開後煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可
以上就是對鮁魚餃子餡的做法一些介紹，製作這類餡的餃子，需要注意食材的選擇，鮁魚在選擇上，要購買新鮮的，這樣吃的時候，肉質才會鮮美，對身體營養補充也是會有很好的幫助，那鮁魚餃子餡的餃子在促進人體消化上，有著很好的幫助。
