咕嚕肉我們和叫做是古老肉，是廣東菜中的經典。咕嚕肉的做法有著悠久的曆史，早在我們國家清朝的時候就已經發明了咕嚕肉，咕嚕肉有非常多種的做法，而市麵上比較常見的咕嚕肉做法就是搭配菠蘿做出來的玻璃咕嚕肉了，我們下文將看到菠蘿咕嚕肉的幾種做法。
菠蘿咕嚕肉成菜後顏色非常好看而且味道也極佳，隻看外觀和聞到味道就已經令人食物大增了，所以我們要學會製作這道菠蘿咕嚕肉才行。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟
1.豬肉切成小方塊，放進大碗
2.加入1小勺鹽
3.加入1小勺生粉
4.加入1小勺料酒，攪拌均勻，醃15分鍾
5.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾後撈起
6.小番茄和青椒切成小塊備用
7.醃好的肉裏磕進一個雞蛋
8.加入2大勺生粉(我用的是玉米澱粉)
9.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液。
10.鍋裏倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟
11.撈起瀝油
12.肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火複炸1分鍾，撈起瀝油
13.倒出鍋裏的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裏，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁(酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖)
14.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火
15.倒入炸好放涼的肉
16.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
上文我們介紹了什麼是咕嚕肉，咕嚕肉是廣東菜的經典，我們常見的咕嚕肉做法有很多種，但是市麵上最多的還是菠蘿咕嚕肉，菠蘿咕嚕肉有多種製作方式，上文推出了菠蘿咕嚕肉的詳細做法教程，大家可以參考一下。
