麵條有著非常多的做法，我們可以用麵條搭配很多的食材做出各種各樣的麵來，麵條可以搭配牛肉，豬肉，羊肉等肉類，也可以搭配蔬菜，麵條還可以用來搭配菇類，麵條搭配海鮮也是不錯的選擇，下文我們就將麵條來搭配牛腩做出幾種不同的麵來，大家一起看看。
麵條的味道比較淡，牛腩的味道很香濃，所以兩種食材搭配出來非常合適，我們還可以加入一些蔬菜令牛腩麵的營養更加的豐富而且外觀也更好看。
紅燒牛腩麵
材料
主料：牛腩(腰窩)300克,麵條(標準粉)250克
輔料：小白菜70克,酸白菜5克
調料：大蔥5克
做法
步驟1：製作湯頭
【材料】
1.麻油45克;
2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克;
3.冰糖240克;
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克;
5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克。
【鹵包】
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
【調料】
醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
【做法】
1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即可。
步驟2：
1.將牛腩切成塊，先用滾水氽燙後洗淨備用。
2.將紅燒湯底和牛腩塊一起放入快鍋中，燉煮約40分鍾即可。
3.另將麵條燙熟裝碗，加入步驟1中燉好的湯頭與料，再加入氽燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
清湯牛腩麵
材料
主料：
牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋麵、大蒜、香菜各適量。
配料：
八角1個、花椒10粒、草果1個、蘋果半個、白蘿小半個
、蔥薑適量。
調料：
料酒、鹽、雞精各適量。
做法
1、將牛腩(不用切，大塊下鍋)與牛筒子骨焯水(冷水入鍋後洗淨)。蘋果與蘿卜切片;
2、燉鍋內重新放水，放入牛腩與牛筒子骨，大火燒開後撇盡浮沫，調入料酒，加入全有的配料，改小火，燉2小時;
3、取出牛腩，改切成小塊;取出其它所有的配料，棄之不用;
4、將牛腩重新放加鍋中，加鹽、雞精調味，再燉20分鍾即可;
5、將麵條煮熟，放入大碗中，加入湯、肉，撒入大蒜與香菜末;
6、吃時，可根據個人口味配以以及辣椒油。
要點
1、浮沫一定要撇幹淨，這樣才能保證湯色澄清;
2、牛肉不要切小塊後再燉，先大塊燉，再取出改小塊，這樣的肉比較嫩。
3、加蘋果的目的是更好地去除牛肉的異味，並使湯中有果香。
番茄牛腩麵
材料
牛腩適量、番茄個頭偏小的2、3個、罐裝番茄醬1大匙(隨自己的心意選擇就好)、洋蔥小半個、豆瓣醬1-2大匙(怕辣可以少放點)、薑4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙(放生抽主要為提味，老抽上色，可以各放一點)、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、麵條2-3人份。
做法
1、牛腩洗淨，切成大塊，氽燙去血水備用。
2、取來湯鍋，注入適量清水煮開。
3、待湯鍋裏的水快要煮開時，我們炒一下牛肉，在炒鍋裏倒入少許的油，燒熱後爆香薑片、大蒜和豆瓣醬，再加入氽燙過的牛肉，炒香後倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋裏的水是不是煮開了，把炒過的牛肉帶裏麵的辣油一起倒入湯鍋裏，用小火燜煮1個半小時左右。
4、一個半小時後，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋裏，再加一大匙番茄醬，繼續煮1個小時左右，快好的時候別忘了加些鹽調一下味。
5、牛肉做好後，把麵條煮至自己喜歡的程度。
6、取來一個大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的麵條，放上牛肉塊就好了。
上文我們介紹了麵條有很多的做法，我們采用了麵條來搭配牛腩，可以做出多種多樣的牛腩麵來，我們上文也介紹了紅燒牛腩麵，清湯牛腩麵以及番茄牛腩麵這三種牛腩麵的做法，相信大家看後肯定獲益匪淺。
