牛腩是牛身上的，同時它又是一個食品，很多人都喜歡吃的食品。麵是通過麵粉做成的，同時也有好多品種。那麼牛腩麵是什麼呢?對於很多人都是知道的。所謂牛腩麵其實就是指做好的一碗麵裏麵加點牛腩，這就是現在很多店裏賣的所謂的牛腩麵，其實正確的做法不是這樣的。
正宗的牛腩麵雖然製做方法也是差不多，但是裏麵的牛腩都是經過精心熬製的，並不是普通煮一下就熟了的牛腩。也是因為牛腩的特色，所以喜歡吃牛腩麵的人才會多。下麵就來詳細介紹下什麼是牛腩麵。
簡單點來說牛腩麵就是將精心拉製出來的勁道十足的麵下鍋，配上青菜和各種調料，最後在淋上一勺精心熬製的特色牛腩，一碗香噴噴的牛腩麵就做好了，雖然做法簡單，但是味道鮮美，營養豐富。
材料：牛腩、牛筒子骨、拉麵、上海青、 配料：花椒，幹紅椒、草果、八角、大料、生薑、香蔥 調味料：醬油、白糖、雞精、料酒
做法：一、牛腩洗淨改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗淨.二、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，薑蔥，大火燒開後，淋入料酒，放入花椒，幹紅椒、草果、生薑、香蔥，小火煲二個小時 三、炒鍋內放油，煸香生薑後放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色.四、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣後改小火，燒三十分鍾(如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鍾).五、放壓，加入少許糖、雞精調味後熄火備用.六、小青菜用開水焯過浸冷水備用.七、鍋內做水，水開後，下入麵條.八、取大碗，先放入煮好的麵，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成.
營養價值
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
所以，通過上麵文章關於牛腩麵的詳細介紹，我們大家基本上了解了牛腩麵以及它的做法。其實這對我們來說是很好的，因為了解了牛腩麵的做法，所以我們以後在平時想吃牛腩麵的時候就可以自己做了。對於麵沒有什麼特殊要求，唯一的要求就是要好好熬製牛腩。
