清蒸武昌魚的做法

作者:小張  時間:2014-04-17 17:22:02  來源: 大眾養生網

想要吃魚又想要保留魚的原汁原味那清蒸就是首選了,這種做法不僅可以保留魚的鮮還是比較少油養生的吃法,也是被很多人所推崇的做法之一。而且武昌魚不僅口感嫩滑它還對預防貧血、低血糖以及高血壓等疾病有很好的效果。所以深受有此類疾病困擾人群的歡迎。下麵就讓我們來介紹一下清蒸武昌魚的做法?

清蒸武昌魚的做法

武昌魚不僅可以預防一些疾病的發生,還對健胃有著很好的效果,所以老人和孩子都可以多吃一些,而且大家也可根據自己的喜好加入自己所喜歡的食材,所以就來認真學習一下吧。

原料:主料:武昌魚1000克。輔料:香菇(鮮)50克冬筍50克火腿50克。調料:鹽20克味精5克小蔥8克 薑8克胡椒粉1克雞油25克黃酒10克豬油(煉製)70克。

製作方法:

1、將武昌魚治淨,在魚身兩麵剞上蘭草花刀;

2、炒鍋置旺火上,下入清水燒沸,將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下,立即撈出入清水盆內,刮盡魚鱗,洗淨瀝幹水分;

3、用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上醃製入味;

4、將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片;

5、將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內稍燙撈出,間接擺放在魚身上,成白、褐、紅相間的花邊;

6、蔥結、薑片也放在魚身上,淋上雞湯150毫升、熟豬油;

7、將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸;

8、蒸至魚眼凸出,肉質鬆軟時取出,揀去薑片、蔥結,淋上熟雞油,撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、薑絲的小味碟上席即成。

以上是對清蒸武昌魚的做法的介紹,希望會對想做武昌魚人有些幫助,大家還可以以此為依據進行自己的改良,以達到符合自己喜愛的口味。

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