雞換渾身都是寶，在中國，雞的全身幾乎都是可以被利用的，不同的部位有不同的質感，也因為如此，雞身體的不同部位就被做成了不同的美味佳肴。雞胸肉肉質脂肪含量低，比較適合減肥的人和健身的人吃，雞翅膀的肉比較嫩，是很多人的最愛，雞腿肉比較多，而且肉質鮮美，是大眾喜愛的部分。
雞腿肉很美味，她的烹飪方法自然也有很多，有的人喜歡做成鹵味，有的人喜歡紅燒，有的人則喜歡做成油炸食品，吃起來方便而且可以長時間保存，做法都不是很難，但味道都是很棒的。
而紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒製的，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很讚。
此菜運用的是雞小腿也就是‘琵琶腿’。雞腿 ，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿中有四種蛋白質有可能對控製高血壓有效。
食材
主料琵琶腿500g 輔料油適量鹽適量八角2粒桂皮1小塊香葉1片幹辣椒1粒紅燒醬油適量蔥適量薑適量冰糖適量
步驟
1.準備好所有食材。
2.雞腿洗淨，瀝幹水分，放入煎鍋。
3.小火煎至表皮微黃。
4.另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。
5.再下入蔥薑繼續煸炒。
6.加入紅燒醬油和冰糖。
7.倒入開水。
8.燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鍾。
9.加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。
小貼士
雞腿在煎之前可以焯水但要瀝幹水分。把水換成啤酒,會有一種啤酒的酒花香味 。
紅燒雞腿是不是很簡單，食材在每個超市都可以買到，有了上麵的步驟，加上完美的食材，不費吹灰之力，不會做飯的人都可以做出一道美味，這就可以作為你的拿手好菜了，在家裏來客人的時候就可以露一手了，讓大家品嚐你做的美味。
