什錦炒餅絲的做法

1.2人份食材:墨西哥餅2張半大白菜8葉雞蛋2枚胡蘿卜2根水洗小土豆1個洋蔥1個豆芽1兩

2.121豆芽過水洗淨備用白菜的葉子和梗分開切，葉子菱形切塊，白菜梗切絲

3.212雞蛋加少許薑粉打散

4.12土豆、胡蘿卜切絲洋蔥切丁

5.21墨西哥餅切絲，8mm寬適宜

6.備料完畢炒鍋開火加熱

7.倒入色拉油，加熱

8.1大火，加入土豆絲、胡蘿卜絲翻炒

9.2倒入洋蔥絲，炒香

10.再加入白菜絲翻炒

11.滴少許生抽，翻炒至八成熟，盛出備用

12.少許色拉油，雞蛋煎成餅，盛出切碎備用

13.少許色拉油燒熱，最小火，鍋底均勻鋪入白菜葉，不翻炒

14.白菜葉上均勻鋪入豆芽，不翻炒

15.豆芽上，再均勻鋪入墨西哥餅絲，不翻炒

16.餅絲上，鋪入炒好備用的三絲，不翻炒

17.最上層鋪入煎好的雞蛋，不翻炒

18.取適量的鹽、料酒、生抽、雞精、糖，用少許水拌勻化開，均勻撒入

19.加蓋，文火燜5至8分鍾

20.開蓋，大火快速翻炒，注意抖散餅絲

21.大火炒勻味料，起鍋裝盤。