日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經很無奈了？下麵，就和小編一樣一起做椒麻虎皮雞爪來放鬆一下，順便慰勞自己。
1.不帶後結的雞爪洗淨瀝幹水份。
2.醃雞爪的麥芽糖準備一份，最好是純自製的那種，沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替，按一定比例和均勻。糖1：溫開水5
3.把剛瀝幹水的雞爪放進去進行醃製。醃的過程中一定要不斷攪拌均勻。讓每隻雞腳都能粘上鹵汁。
4.準備一鍋能把雞爪全浸泡下去的油，等油溫燒到9成熱就可以下要炸的雞爪爪了。
5.下雞爪，炸的時候不停的翻動，以防結鍋底，雞爪炸成金黃色撈出。
6.撈的時候用大一點的漏勺一次性撈出，防止有外漏的會焦。
7.撈出的雞爪，倒進清水裏浸泡，泡2---3小時，讓皮泡開。雞爪可以一次多炸，泡漲後，放冰箱備用。
8.把浸泡好的雞爪瀝幹水份。
9.鹵製時的輔料準備好。
10.把剛才的輔料用網兜紮緊，和雞爪一起放進鹵湯裏進行鹵製。鹵湯-----高湯熬製加鹽，生抽，花椒，冰糖辣椒，適量，鹹淡根據個人口味調製。加入絕世鹵料一包，沒有絕世鹵料可以用(香料： 八角2克 丁香2克 白蔻5克 茴香2克 香葉1克 草果5克 橘皮3克 桂皮8克 ）代替，鹵的時候鹵料一定先煮一下再下鍋鹵製，為了去苦。
11.鹵製好的虎皮爪出鍋咯！
12.上盤了，哈哈可以享用了。
看了上麵關於椒麻虎皮雞爪的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那麼，就趁現在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反複地嚐試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
