傳統紅豆沙粽子的做法

1.紅豆隔夜泡好。幹棕葉的話，也隔夜泡好。糯米泡了24小時了。

2.紅豆放入高壓鍋，高出兩個巴掌厚的水，壓30分鍾。保證爛了。有精力的親們，過篩去皮吧。我就免了--過篩漓水，直接用攪拌機打成泥。

3.鍋裏給適量豬油。我今天是400克幹紅豆，用了一大勺豬油。略燒熱，然後加入紅豆沙，白糖和紅糖交替著加。加多少完全看個人喜好。最後加勺桂花糖，保證味道更好的。

4.牛肉洗淨，放在冷水裏，煮開去浮沫。按個人口味鹵好。放在鹵汁裏泡一晚上。第二天切成丁。做肉粽子的糯米用水和鹵汁泡一晚上。香菇也提前泡好。

5.香菇切丁，將切好的牛肉和香菇用紹興酒和生抽，鹽，胡椒攪拌均勻。酒可以多給點。然後與漓了水的糯米攪拌均勻，成餡。

6.紅豆沙的按個人喜好，我用的一張葉子，包的小的。肉粽子自然要包大的,拿三張棕葉，上下疊著放在一起。最地下的一張折一個小邊出來，然後卷成圓錐體。

7.將餡放入葉子裏，拿勺壓緊再壓緊。

8.其實自己粽子也包不了特別好。還是外麵賣的緊，不知道怎麼可以做到的--。說說原理好了。先將前麵的邊往後折。接著後麵的邊往前折。右邊的邊看情況，往上或往下折。左邊是最後一邊。看情況往上或者往下折。還有多的，順著折就好。關鍵是包緊了。最後用線纏起來，係緊。