香幹炒回鍋肉的做法

1、煮肉。鍋內加適量水，放薑片，香葉，花椒粒，料酒，適量鹽，放入五花肉煮至過紅即可。關火燜會更香。

2、切好香幹，蒜白蒜青分開，如圖備用。

3、蔥薑蒜切粒備小料，其它小料用時提示及展示。

4、將煮好的肉挑出放涼，至不燙手即可。

5、切薄片，厚薄要均勻。備用

6、鍋內下油去生味，五分熱即可。

7、下肉煸炒至微卷，取中火即可。

8、加入薑蒜花椒粒。炒出香味放蔥粒。

9、將肉推至一邊下豆瓣醬出紅油，放適量甜麵醬出香。

10、加紅醬油調色。

11、將肉推至一邊下香幹煸炒小會。

12、將肉和香幹一起翻炒入味

13、放少許白糖翻炒

14、加入蒜白斷生

15、加入蒜苗翻炒

16、起鍋前放少許雞精即可。

17、裝盤，一盤色香味俱全的香幹回鍋肉便做好了。