鱸魚豆腐湯鱸魚不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養價值，深受廣大朋友的喜愛。其中鱸魚是一種營養價值極高的魚類，而且富含蛋白質和微量元素。豆腐也是所含大量的蛋白質，有利於人體健康。那麼，鱸魚豆腐湯的做法是什麼呢？
首先，鱸魚去鱗去內髒去魚鰭後洗淨，切下魚頭，片成魚片，魚頭魚骨留下備用。魚片用料酒、胡椒粉和適量的鹽抓勻，醃製15分鍾。然後，鍋中加少許油，燒熱後放入魚頭和魚骨，煎至兩麵微黃。倒入適量開水，放入蔥段和薑片，大火燒開後轉中小火燉煮。
最後，燉魚湯的功夫來處理一下配菜。豆腐切塊，香菇和油菜切碎，胡蘿卜擦成細絲。燉煮10分鍾左右至魚湯發白，放入豆腐、胡蘿卜和香菇，加適量鹽，繼續燉煮10分鍾至配菜熟透。放入魚片和油菜碎。待魚片燙熟即可關火。
熬魚湯最好選用現殺的活鱸魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裏麵的一層黑膜和咽喉齒去掉，然後再去除鱸魚的二條腥線，否則湯易有腥味。鱸魚益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用。
美味的鱸魚豆腐湯就製作完成了。鱸魚燉豆腐是簡單易做的家常菜。二者同燉，豆腐會吸足鱸魚的鮮味，魚湯亦會因豆腐的加入而更為濃厚醇香。從營養的角度來說，魚與豆腐的搭檔，可起到營養互補的功效，是的超值搭配。
