經常吃街邊攤的朋友們都知道，炸雞骨架是街邊十分搶手的一種小吃，而且炸雞骨架是一種非常好吃的食物，雞肉的營養價值也很高，而且價格又不貴，甚至幾塊錢就能買一份，很劃算。但街邊攤的食物從衛生方麵講不是很讓人放心，那麼炸雞骨架可以在家做嗎?有了這個配方就可以。
原料
食材:雞骨架、芡粉、普通麵粉。
配料:鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操作
一、準備:將剃好的骨架洗幹淨，鹽塗在表麵，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同醃製30分鍾入味後洗掉表麵鹽分。
二、製作麵糊:芡粉和普通麵粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的bakingpowder(泡打粉)，加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2-3小勺oil菜油。
三、做法:
1、將雞骨架放入麵糊中兩邊都沾上麵糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞骨架，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。
四、準備調料:我自己研究的調料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞骨架上，同時灑上熟芝麻和孜然。
雞肉的營養價值
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
營養價值
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
