發菜是一種野生陸地藻類，因為它的形狀尖如發絲，所以說也叫做頭發菜，發菜是一種營養價值比較高的食材，含有多種維生素和礦物質，對身體有一定的調理保健的作用，比較常見的就是發菜海鮮羹，味道非常的鮮美，做法也不難，適當的吃一些，對身體有調理和保健的作用。
發菜海鮮羹的做法
首先準備發菜20克，海鮮材料，如幹貝50克，旗魚肉，蝦仁、小魷魚各100克，香菜10克，玉米粒罐頭1/2罐
配料準備：鹽1小匙，醋1/3小匙，醬油、水生粉各2大匙，胡椒粉1/4小匙，香油1/2小匙，還可以根據自己的喜好加入芝麻顆粒等等調料。
1、幹貝洗淨，加2杯溫水，放進蒸鍋中蒸30分鍾，取出待涼，用手撕成細絲；發菜洗淨，泡軟，切段。
2、旗魚肉洗淨，小魷魚去除內髒及軟骨，洗淨，分別切絲，蝦仁去腸泥，洗淨，切小塊，香菜摘下葉片，洗淨，玉米粒罐頭打開備用。
3、鍋中倒入8杯水煮熟，放入除香菜外的全部材料煮熟，加入各種調味料調勻，然後就可以裝盤了，食用時撒上芝麻及香菜即可。
發菜海鮮羹是什麼
發菜海鮮羹是一道營養價值極高是菜肴，材料分別是發菜跟海鮮，至於放什麼海鮮進去這道菜裏邊，事實上還要看個人的選擇跟喜好。海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。狹義上，隻有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。經幹燥脫水處理的海產食物則稱為海味。
海鮮的定義基本上可以這樣認為，隻要是出產於海裏的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。
海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋汙染的影響，海產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒。所以，食用海產品要注意適量適度，一般每周一次即可。
