老鴨粉絲湯是比較有名的漢族特色美食，粉絲吃起來非常細嫩爽口，而鴨肉吃起來味道特別的鮮美，湯品更是沒的說，能夠充分發揮食療保健的作用，老鴨粉絲湯的做法所需要的食材是特別多的，這也是為了增加湯品的口感，增加湯品的食療功效，所以說平時在家製作的時候，準備的材料最好能夠足夠。
老鴨粉絲湯高湯怎麼做
材料：鴨2500克，豬棒骨5000克，鹽500克，味精250克，雞粉200克。桂皮、肉桂、陳皮、沙參各20克，八角、花椒、草果、砂仁各15克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙薑25克，香葉5克，豆蔻8克，良薑20克，生薑100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大蔥150克。
做法：
1、將鴨洗淨，取出內髒後切塊；豬棒骨鋸斷，與鴨一起放冷水燒至水開後撈出，洗去血汙。
2、將鴨塊放入鍋中煸炒一下，收幹水汽。
3、將所有的香料用紗布包好，用開水煮5分鍾撈出。
4、往湯鍋裏加20千克清水，放入鴨塊、棒骨以及香料袋，大火燒開後改用小火燒1時左右。直到香料的香味溶於湯中，湯色呈淡黃色為好，然後用網篩濾去骨頭和殘渣，加入鹽、味精、雞粉，待完全溶解後即可。
營養成分1. 鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。 2.鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。3. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五髒之陰和虛癆之熱。4. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心髒病有較好的療效；5. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。
