牛肉中的含鐵量是非常豐富的，當人們身體內缺乏鐵元素的時候也可以多吃牛肉，對身體健康是有好處的。當然食物中的營養搭配也是非常有講究的，一葷一素是絕佳的搭配。牛肉也可以用來燒青菜，營養價值更為豐盛，而且做法非常多樣，非常適合烹飪新手製作。
1.做法一
牛肉切片（越薄越好）熱鍋涼油，加入薑片，海鮮醬，郫縣豆瓣醬，小火炒幾十秒。加入牛肉片炒十幾秒。加入水燒開，（稍微多點，肉要漫下去）再小火燉1小時左右。加人白糖，鹽，青菜。大火燒開就可以。
2.做法二
鹵牛肉切片待用，青菜清洗幹淨待用，炒鍋上油，放入牛肉片煸炒。爆出香味，炒鍋加水，加入適量的鹽，和辣椒醬（用沒有其他味道的辣椒醬，單純的辣的那種）水燒開，漫入青菜，再燒開。關火，加入味精，起鍋。
3.做法三
調和油適量、食鹽適量、香菜適量、幹辣椒適量。幹牛肉洗淨切片。柚子葉2片，橘子皮2小塊備用。青菜葉切末，香菜切段，薑蒜切絲。幹辣椒切段備用。起鍋放水，放入牛肉煮3分鍾。撈出瀝幹，起鍋放油。放入牛肉翻炒，放入幹辣椒，薑蒜炒香，在放入柚子葉，橘子皮，青菜翻炒，放香菜炒勻，最後加鹽炒勻即可。
4.做法四
挑選新鮮的牛肉和青菜，將所有的材料洗淨切好。牛肉切成片，青菜切細、蒜、薑切成絲。牛肉放上適量的調料（鹽、料酒、醋、芡粉等）醃上十五分鍾。鍋置火上熱油，先把薑絲、大蒜、辣椒、花椒等抄香，再放牛肉略炒。然後烹入料酒。下入青菜、香菜翻炒至熟。再加入鹽，雞精至入味即可。
