發糕一種特別受歡迎的食物，很多人都有吃發糕的習慣。製作發糕的方法有很多，過程也並不複雜。如果喜歡吃發糕的話，且有著一定的烹飪條件的話，可以自己在家製作發糕，用自己喜歡的材料做，這樣能夠使做出來的發糕更符合自己的口味。那麼，發糕怎麼做起來來好吃呢？下麵為大家介紹白麵發糕、養生紅棗玉米發糕以及南瓜發糕的製作方法。
一、白麵發糕做法
1.選一個適當大小的碗，表麵抹上油，加適量溫水（水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準），再加幹酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定；
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右（以手感稍熱為準），將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發麵約30分鍾；
3.當麵團發至原來體積的2至3倍時，用大火將麵團蒸熟即成。
備注∶由於采用快速發酵方法，所以要注意控製發麵的時間，勿使麵發過而有酒味。另外，酵母放得多則發麵的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發麵速度不好控製，則容易使麵發過。
特點∶口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方麵調配得當，從和麵開始，最快可以在1小時之內做成。
二、養生紅棗玉米發糕做法
1用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和麵粉混合在一起；
2.將酵母水衝入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3.撒點葡萄幹或紅棗碎進去拌勻；
4.將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發至一倍高度；
5.入鍋蒸20分鍾，燜5分鍾。晾涼後倒扣出來切塊即可；
三、南瓜發糕製作方法
1.南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟(用你自己喜歡的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......)
2.趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼後備用
3.把放涼的南瓜泥倒入麵包機桶，加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完，因為煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根據實際情況來決定水量)
4.攪拌成糊狀的南瓜麵糊;(其實不是一定要用麵包機來攪拌麵糊的，我隻是貪方便，一邊吃飯一邊讓麵包機幫忙攪拌而已，其實直接用筷子來攪拌均勻成為泥狀也就可以的啦)
5.模具底部和周邊塗一層黃油(或者沙拉油)，裝入南瓜麵糊，放在溫暖濕潤處發酵至2倍大(我用的是6寸的戚風蛋糕模)
6.發酵完畢的南瓜麵糊，把清洗幹淨擦幹水分的枸杞子在麵糊上麵擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋，大火至水開後，轉中火，共25分鍾，關火後，再燜5分鍾
7.出爐後放涼;如果表麵濕潤(有倒汗水)的話可以把發糕倒扣在烤網上，如果感覺幹爽就不用倒扣，放涼後再脫模
8.發糕放涼後，脫模，切塊即可。
