怎樣涼拌蘿卜絲

蘿卜，是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，蘿卜本身具有一定的熱量和營養價值，冬天正是蘿卜成熟的季節，人們會選擇在寒冷的冬季食用蘿卜來驅走體內的寒氣，比如常見的就是蘿卜燉排骨，不僅味道鮮美，還很有營養。但是蘿卜除了用來燉排骨，還有很多食用方法，比如幹蘿卜，涼拌蘿卜絲等等，涼拌蘿卜絲因為清爽可口而深受人們的喜愛，下麵一起來學習一下怎樣涼拌蘿卜絲：

各種做法

（1）水晶蘿卜絲：白蘿卜1根，白醋半瓶，白糖、鹽、保鮮膜、紫菜精粉各適量。將白蘿卜去皮，掛絲；將多餘的蘿卜汁去掉，倒入醋、白糖和鹽、紫菜精粉調味；調好味後，將裝蘿卜絲的容器蓋上保鮮膜放至冰箱醃製一夜即可食用。

發菜涼拌蘿卜絲：紅蘿卜500克，水發發菜50克，辣椒絲250克。精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。紅蘿卜洗淨切成細絲，加入精鹽醃浸10分鍾，擠幹水。辣椒絲也加少許鹽醃浸一下待用。將水泡發菜去雜洗淨瀝水待用。此菜具有健脾開胃、軟堅化痰等功效，可作為食停不化、腕腹脹滿、咳嗽痰多、冠心病、動脈硬化、癌腫等病患者的輔助食療菜肴。

（2）香菜涼拌蘿卜絲：白蘿卜500克，香菜50克，白糖、味精、嫩薑、醬油、細鹽、香油適量。將蘿卜洗淨，刨皮，切細絲，晾幹待用。嫩薑去皮切絲。香菜揀去黃葉，洗淨切段。將蘿卜絲放在溫開水中泡軟，取出擠幹水分，同薑絲拌勻裝盤，上麵放香菜。取小碗一個放醬油、白糖、細鹽、味精、香油調成汁，澆在蘿卜絲上即成。

酸甜蘿卜絲：紅皮蘿卜或白蘿卜一個。蘿卜切絲，放少量鹽醃一下，除去多餘水分，然後加適量白糖和白醋，拌均，醃20分鍾後即可食用。此菜酸酸甜甜的，相當開胃[1]。

（3）香辣涼拌蘿卜絲：蘿卜，鹽，花生油，花椒，幹辣椒米醋，蒜，香油，蠔油各適量。蘿卜切絲。蒜拍碎至上。鍋熱油，加花椒，幹辣椒小火爆香，撈出不要。油趁熱澆到蒜碎上，拌勻。加鹽，米醋，香油，蠔油，拌勻即可。

（4）豆芽涼拌蘿卜絲：綠豆芽200克，蘿卜150克，香油10克，鹽3克，大蔥5克，味精1克。蘿卜洗淨後切成細絲，與洗淨的綠豆芽分別投入沸水鍋中稍焯片刻，撈出晾涼後放入盆中;大蔥去根洗淨切成花。將香油、精鹽、蔥花和味精調成的味汁澆入裝有蘿卜絲與綠豆芽的盆中，拌勻裝盤即成。

（5）麻辣蘿卜絲：蘿卜500克，辣椒油1湯匙，香油1湯匙，醬油10克，鹽、味精、花椒油各適量。將蘿卜洗淨，切成細絲，用少許鹽將蘿卜絲拌勻，醃5分鍾左右，將水擠幹，把蘿卜絲放入盤中待用。將醬油、辣椒油、香油、鹽、味精、花椒油倒在一起勾兌成調味汁，澆在蘿卜絲上，拌勻即可。