番茄牛腩是家常菜之一了，很多人都可以做出正宗的番茄牛腩。其實番茄可以和很多肉類搭配，像西紅柿燉牛肉、番茄燉牛柳、番茄土豆燉排骨、番茄裏脊等等，它們搭配在一起都非常的好吃。本文介紹了番茄裏脊一起搭配的菜譜，想要研究廚藝的可以來看看一起來學習學習。
番茄裏脊
材料：
番茄2個(小個的3個)、豬裏脊肉200克(用牛肉、羊肉也行)、芹菜適量、西葫蘆半根(或者其他適合燉煮的蔬菜)、薑1小塊、蒜3瓣
澱粉2匙、鹽適量、番茄醬1大匙、白胡椒粉少量、黑胡椒碎少量(沒有也行)、色拉油
做法：
1，番茄去皮切小塊，芹菜洗淨切小段(葉可不去)，西葫蘆洗淨切片，薑蒜切末
2，裏脊肉切薄片，用澱粉和白胡椒粉加適量水抓勻醃製片刻
3，鍋燒熱放入適量油，放入薑蒜爆香，加入番茄塊炒軟，加入番茄醬
4，加入適量水(能沒過番茄，有骨湯或者雞湯更好)，燒開轉小火，加蓋燜至番茄爛軟
5，加入芹菜和西葫蘆片，轉大火燒片刻
6，加入裏脊肉片滑散，變色後加鹽和黑胡椒碎調味即可
做法二
豬裏脊肉 200克番茄醬 2大勺
幹澱粉 半碗白醋 1大勺
白糖 3大勺蔥 適量
薑 適量料酒 少許
鹽 適量色拉油 適量
番茄裏脊的做法
1.1將裏脊肉切成3毫米厚的大片，然後每一片都用刀脊橫豎輕輕的砸一咂，這樣肉質比較鬆軟
2 2.然後放入盆中放鹽和料酒醃製10分鍾
3.3將幹澱粉放少許清水用手抓勻，因為水少，澱粉會感覺很有阻力，用手會將澱粉糊攪開，再加一小勺的食用油，會讓炸好的外皮更酥脆和光滑
4將澱粉糊倒入肉片中輕輕抓勻使肉片均勻地裹滿澱粉糊，裹好的肉片抓起來會看見明顯的澱粉糊如果上麵掛不上澱粉糊說明澱粉糊太稀了，可以再加入一些幹澱粉抓勻
5鍋中倒入油正常大火燒到5~6成熱(肉片放進去會有密集的泡泡)，將肉片逐片展開放入炸到外麵稍微硬殼微微變色撈出用手勺磕開粘連的部分
6將鍋中的油再加熱到七八成熱，也就是聽見鍋裏沒有了劈啪的水聲(炸製第一遍時肉片會有水分析出)油麵微微有煙(鍋包肉必須要經過複炸才能外酥裏嫩)，全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，撈出
7將番茄醬、白糖、醋和少許鹽、一勺清水放入碗中攪勻成番茄汁
8將炒鍋放少許油，然後放入蔥薑絲炒出香味
9然後放入番茄醬汁小火將香味和眼色炒出來，當醬汁變濃時
10倒入炸好的裏脊快速翻炒都沾滿醬汁後馬上關火，誠如盤中撒香菜即可
