尖椒和腐竹都是我們平時比較常見的食材，腐竹的用途是非常廣泛的，不僅可以用來炒菜，還可以用來煲湯，味道都是非常美味的，尖椒的種類也是非常多的，不過尖椒可以和很多的食材進行搭配，炒著吃，味道都是非常美味的，尤其是尖椒炒腐竹，那尖椒炒腐竹的做法是什麼呢?
尖椒炒腐竹的做法
美食原料
水發腐竹、青椒各250克，水發香菇100克，蔥花、薑片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
做法
1、將腐竹洗淨切小段，香菇洗淨切片，青椒洗淨切丁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
吃腐竹的四大好處
1，腐竹中穀氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年性癡呆。
2，腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的含量，清除血管壁上脂質沉澱，從而能有效的防止高脂血症及血管動脈硬化，降血脂都有著不錯的效果。
3，100克腐竹中含有16.50毫克鐵，屬於鐵質豐富的食物，常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血!
4，腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥鬆，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。是老少皆宜的健康食物。
腐竹是深受人們喜愛的高蛋白食品。腐竹加工始於唐代，距今已有1000多年的曆史。曆史悠久的江西高安腐竹，久負盛名的福建三明清流嵩溪腐竹，有“腐竹之鄉”之稱的河南許昌縣河街鄉等，是我國主要的腐竹生產地。腐竹合有多種礦物質，可以為人體補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，促進骨骼發育。常吃腐竹可健腦並預防阿爾茨海默病，防止血管硬化，保護心髒，降低血液中的膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用，幾乎適合一切人群食用。
腐竹的選購方法
一看腐竹的顏色，呈淡黃色，富有光澤的為佳，如果顏色較暗淡，呈灰黃色或者深黃色，無光澤，則為劣質腐竹。二看腐竹的形狀，狀似枝條或者葉片者比較好;把腐竹折斷時，折斷麵有空心的是好腐竹。三要聞氣昧，腐竹有其固有的香味，沒有其他異味，如果香味比較淡或者有酸味、黴味等不要購買。
腐竹的保存方法
腐竹適合久放，可將腐竹充分曬幹，然後裝入塑料袋中，封口後置於陰涼、通風的幹燥地方保存，注意防蟲防潮。夏季腐竹容易吸附空氣中的水分，應時常拿出來晾曬。
